通常，烹饪时需要注意食物的搭配。如果不了解食物的营养成分，随便混搭，说不定还能和砒霜中毒相提并论。有很多报道反映了这种情况，尤其是在没有几所学校中毒的情况下。很多人不了解食物的搭配。那么什么样的食物组合会引起砷中毒呢？让我们简要地看一下。
食物搭配砷中毒可以通过实验发现，如虾等软壳类物品中含有大量的五钾砷化合物。这种物质摄入人体后对人体无害。但同时服用维生素C和吃虾，由于化学作用，原来无毒的砷五钾（即无水砷，又称五氧化二砷，其化学式为AS2O5）转化为有毒的砷三钾。 （即无水砷，又称三氧化二砷，其化学式为AS2O3），是砷与食物中毒的结果，俗称砒霜！砷有原生质毒的作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，使肝脏脂肪发生变化。肝小叶中央坏死，心、肝、肾，肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，引起七窍出血，最后中毒致死。
砷和砷化合物通常有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我国规定食品中砷含量不得超过0.7毫克/公斤，食用油不得超过0.1毫克/公斤，酱油、酱油、味精、食盐和冷食不得超过0.5毫克/公斤。根据世界卫生组织的规定，人体每日允许的砷摄入量为0.05毫克/公斤体重。以上是对砷中毒食物的描述。
人们每天都需要吃一些食物，每餐都需要多种辅食，这样才能保证身体的营养全面，才能保证身体的能量供应。如果是这样，就很容易出现上述的砒霜中毒，严重的甚至会导致食物中毒甚至死亡，所以大家需要提高警惕。
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