麻辣牛骨汤在街头小吃中比较常见，主要是这种食物的制作方法比较简单，但是味道还是蛮不错的，所以推荐大家学习一下麻辣牛骨汤做法。其实要知道麻辣牛骨汤，我们需要把牛骨放入锅中炖两个小时，并加入一些相关的调味料和香料。
牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀将牛肉棒骨打碎，用水洗净；去掉根部，洗净芹菜；胡萝卜和青葱去皮，洗净，切成两半，然后放在炉子上，烤成深黄色（为提香保留颜色）。
材料：备料 主料：牛骨1600克（牛排500克可适当搭配）。
辅料：芝麻5克。
调料：生姜10克，大葱15克，大蒜10克（白皮），盐10克，胡椒粉2克。
生产工艺：
1. 牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）用冷水浸泡约1小时后捞出；然后放入沸水中彻底烫伤血液；
2. 将牛杂骨和牛大骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和适量水；大火烧开，转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
3. 当汤汁呈乳白色时，加入排骨，炖3小时。随时用勺子除去浮在上面的脂肪和泡沫；肉烂后，取出排骨，刮去骨头上的肉。切成薄片的肉；
4. 继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；将薄肉片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉。
5、作为小窍门，烹调时滴几滴香醋，可以加快骨钙的溶解，缩短烹调时间；如果第一次煮后水很混浊，倒出水，加水煮至沸腾后，水清澈。需要注意的是，如果是孕期食用，不建议加醋直接炖煮。
相信看完这篇文章，大家应该都知道麻辣牛骨汤的做法了吧。喜欢喝汤的朋友，建议你试试麻辣牛骨汤，说不定你会喜欢这道菜的味道，而且要知道这道菜更有营养。
微信扫码添加客服