红烧排骨炖南瓜是比较常见的家常菜。它不仅营养丰富，而且真正色香味俱全。这道菜的营养价值很高，是不可多得的健康菜。即使有客人，也可以和这道菜一起上桌。但是，如果操作不当，好的成分可能会浪费掉。那么今天我们就来学习一下红烧排骨炖南瓜的正确做法。
排骨炖南瓜食谱一
材料：排骨、南瓜、盐、植物油、料酒、黑酱油、糖、洋葱、姜、天竺葵、茴香、草果、胡椒、大料、大蒜、鸡精
制作步骤：
1、排骨用水冲洗几次，浸泡10分钟；锅内加入能盖过猪排的水，放入洗净的排骨，大火煮开，去沫，捞出排骨；
2、南瓜去皮，去皮，切成方形块备用；
3.火锅中倒入适量植物油，油温50%时，将姜片炒香；
4. 倒入排骨，大火翻炒至变色；
5.排骨变色后，加入老抽、料酒和少许白糖提神；
6. 放入葱段等调味包，加入能盖住排骨的高汤，小火炖40分钟；
7.排骨煮开后锅里还有一些汤汁，把南瓜倒入锅里再煮10分钟；
8. 加入盐和鸡精，大火收汁。
排骨炖南瓜食谱二
材料：南瓜400克，排骨300克，豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量，油适量。
制作步骤：
1、南瓜切块，葱姜切丝；
2. 入锅爆香葱姜；
3.加入南瓜翻炒至变色；
4.加入生抽料酒，一大勺辣豆沙，继续翻炒；
5、加入一大碗热水，炖10分钟；
6. 将压好的排骨放入高压锅中炖5分钟，加入鸡精，即可上桌。
通过以上介绍，我们知道了红烧排骨和炖南瓜的两种正确做法。这道菜不仅营养丰富，而且对人的身体也有很大的好处。无论是菜里的排骨还是南瓜，都有自己独特的营养功效。所以中老年人、高血压患者、糖尿病患者可以多吃这道菜。
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