蛤蜊可以说是一种动物，也是一种很常见的海鲜。蛤蜊的肉质鲜美可口，入口的滋味十分嫩滑，让人想吃一次又想吃第二次，回味无穷。蛤蜊属于动物界，但在美食界也很有名气。很多人都喜欢吃蛤蜊，制作蛤蜊的方法也很多。现在我将告诉你如何制作冷蛤蜊。
主料：蛤蜊、醋、蒸鱼酱油
辅料：蒜末、味精、盐
步
1、买好蛤蜊后，用刷子把蛤蜊的外表清理干净，简单地浸泡长或短的时间。浸泡时，锅底放一个蒸锅，防止蛤蜊再次吸进吸出沙子。
2、蛤蜊大小不同，烫漂时间也不同。焯水的方法是水开后转最低火。如果你的蛤蜊是新鲜的，你可以放心的张开嘴，你可以跳过这个方法。它可以直接漂白到嘴里。
3.如果蛤蜊是新鲜的，在上述焯水的时间里，它们应该张开嘴巴。如果蛤蜊在规定时间内没有张开嘴，应尽快取出。
4.蛤蜊捞出来，因为没有张开嘴，蛤肉才六成熟。待蛤蜊自然冷却后，用勺子撬开蛤蜊的壳，模拟蛤蜊嘴巴张开，然后将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。
5、蛤蜊二次焯水后，待自然冷却后即可取出。
6. 去除蛤蜊周围不干净的杂物，用温水洗净。
7、做个手术，把蛤蜊从中间切开，把蛤蜊上的沙子彻底去掉，蛤蜊完全没有牙齿了。
8、蛤蜊用温水冲洗干净，沥干水分，准备一碗汁：加盐；味精；醋;蒸鱼酱油；蒜末。
以上就是凉拌蛤蜊的做法，凉拌蛤蜊的做法很简单，大家可以自己在家尝试制作。其实做蛤蜊最重要的是蛤蜊的处理方法。购买蛤蜊后，一定要将蛤蜊周围的污垢清理干净，取出蛤蜊后用温水洗净。希望对大家有帮助。
微信扫码添加客服