我们可能在生活中见过黑木耳或银耳。不管是哪种木耳，木耳时期都盛产很多对我们非常有营养的东西。多吃木耳对我们有益。有害，能有效帮助我们大大提高免疫力和抵抗力，简单介绍一下黑木耳和银耳的区别，满足大家的兴趣。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名。因生长在腐朽的木头上，形似人耳，故名木耳；又似蛾蝶玉架，又称木蛾；因其味如鸡，故又称树鸡、木蛾。姬（古南楚人称鸡为机）：重瓣木耳相互镶嵌在树上，似片片浮云，又称云耳。人们常吃的菌类主要有两种：一种是腹面光滑，颜色黑色，背面有毛呈灰色或灰褐色，称为毛菌（俗称野菌）；另一种两面光滑，深褐色，半透明，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗糙坚韧，不易咀嚼，味道不好，价格低廉。光木耳柔软可口，爽滑爽口，营养丰富，是一种人工大批量栽培。本书中的黑木耳指的是光木耳。
黑木耳的营养成分，根据现代科学分析，含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、粗纤维7克、钙375毫克、磷201毫克、铁185毫克每 100 克干产品。含有维生素 B10.15 毫克、维生素 B20.55 毫克、烟酸 2.7 毫克。其中，蛋白质、维生素和铁的含量分别是银耳的两倍、二至五倍。蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸含量最多。因此，黑木耳一直受到广大人民的喜爱。常被用作烹调各种中西菜肴的配料，或与红枣、莲子加糖炖煮。喉，
黑木耳和银耳的区别不是很大，只是外观和颜色不同。经常吃一些黑木耳和银耳，可以有效预防我们自己的大脖子病，而且木耳的价格也不是特别贵。补充体内营养的非常好的选择。
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