海藻是我们生活中常见的食材，非常好吃，当然对我们的身体也有好处。竹木耳不是很常见。什么是竹木耳？是竹笋吗？不是这样。木耳等于竹笋。竹荪的营养价值在于可以抑制肿瘤。在我们的生活中，我们也知道许多由海藻制成的汤。既然竹葵这么好吃，那我们就来看看竹耳紫菜汤怎么做吧。
中文名称：竹笋紫菜汤
主料：水发竹荪、鸡胸肉、紫菜
是否含有防腐剂：否
难度：中等
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材料
水发木耳150克、鸡胸肉250克、紫菜25克、鲜汤750克、生姜、精盐、味精、蛋清、水淀粉、大葱、料酒、味精、大米醋和花生油。
实践
①木耳洗净，去根，用手撕成细丝，装盘，葱洗净，姜去皮洗净，切成细丝。
② 鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清1个，精盐，水淀粉抓匀。
③ 炒锅开大火，倒入适量花生油，油热40%时，加入鸡丝油炒至熟，捞出，用漏勺沥干油。
④ 再把锅放在火上，倒入鲜汤，放入小葱、姜丝和木耳煮沸，然后加入精盐、料酒和味精调味，撇去浮沫，然后加入鸡丝和紫菜，少许米醋，煮沸，用水淀粉勾芡，从锅中倒出倒入大汤碗中，即可上桌。
(1) 蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质对植物的生命活动非常重要。食用紫菜的一般蛋白质含量为24%-28%，远高于普通蔬菜，人体所需的氨基酸含量较高。紫菜蛋白质由丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等许多中性和酸性氨基酸组成，这是所有陆生植物所不具备的特性。
(2) 脂肪
与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多在1%以下。在海藻的脂肪中，饱和脂肪酸中的棕榈酸占绝大多数，约占20%；少，分别占2%；对人体有良好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸或硬脂酸的含量较多，在10%～30%不等，C20以上的高度不高。饱和脂肪酸也有一定的含量。更妙的是，海藻中被誉为“大脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3) 维生素
海藻中含有多种维生素，B族维生素的含量也不逊色于蔬菜。海藻中的B族维生素，尤其是陆生植物中几乎没有的维生素B12含量非常高。干物质方面，维生素B12的含量与鱼类相近，维生素C的含量也较高。
维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。
(4) 无机物 由于海水中的无机成分极其丰富，而海藻具有吸收和积累海水中无机物的作用，所以有些海藻中的无机物含量极其丰富。
以上小编为大家提供了一个简单的方法，也让大家了解紫菜的营养价值。大家一定认为紫菜竹笋汤对我们的身体非常有益。你可以试试看。在这里，小编要给大家普及一下，海带和西红柿不宜同吃，会导致中毒。喝紫菜汤后也不要吃西瓜。
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