海带蛋汤是我们日常生活中很常见的汤品。这是因为它有很多作用，所以人们经常使用它。海藻的蛋也很容易买到食物。相信大家都会做紫菜蛋汤。今天小编就不浪费时间告诉大家怎么做，现在就告诉大家它的作用。
紫菜，俗称鳎目，又名紫菜、紫英，是紫菜科红藻科(Rhodophyta)的可食用菌体种群。海藻营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24-28g、碳水化合物31-50g、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、亮氨酸2.6g、异亮氨酸1.4g，还富含磷、胡萝卜素等物质，其中核黄素含量达到每百克2～3毫克，居各种蔬菜之首，因此海藻有“营养宝库”的美誉。
(1) 蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质对植物的生命活动非常重要。食用紫菜的一般蛋白质含量为24%-28%，远高于普通蔬菜，人体所需的氨基酸含量较高。紫菜蛋白质由丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等许多中性和酸性氨基酸组成，这是所有陆生植物所不具备的特性。
(2) 脂肪
与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多在1%以下。在海藻的脂肪中，饱和脂肪酸中的棕榈酸占绝大多数，约占20%；少，分别占2%；对人体有良好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸或硬脂酸的含量较多，在10%～30%不等，C20以上的高度不高。饱和脂肪酸也有一定的含量。更妙的是，海藻中被誉为“大脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3) 维生素
海藻中含有多种维生素，B族维生素的含量也不逊色于蔬菜。海藻中的B族维生素，尤其是陆生植物中几乎没有的维生素B12含量非常高。干物质方面，维生素B12的含量与鱼类相近，维生素C的含量也较高。
(4) 无机物 由于海水中的无机成分极其丰富，而海藻具有吸收和积累海水中无机物的作用，所以有些海藻中的无机物含量极其丰富。
看来海藻是营养丰富的宝宝，我们的鸡蛋更是完美。在这里，我想告诉你一个知识。在日常烹饪中，紫菜不能和西红柿一起吃，紫菜和鸡蛋是一起吃的。有利于营养物质的吸收。所以做菜也是有很多研究的，大家可以在做菜的过程中学到很多知识。
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