牛肉汤是一道受欢迎的菜肴。主要原料是新鲜牛骨和新鲜牛肉，经过几个小时的文火炖制而成。牛肉汤不仅营养丰富，而且含钙量高。而且，这汤入小岛嘴里的感觉，其实是浓浓醇香，麻辣可口的感觉。那么，你究竟如何制作最好的牛肉汤呢？
洛阳汤
“甜的”
什锦牛肉汤（2）（11张）
牛肉汤的主要成分是牛骨。下午6点，老板将大量敲碎的牛骨放入一个近人深、直径2米的大锅中，加入水和自制香料。这样，牛骨中的骨髓和胶原蛋白就被熬成汤了。
煮牛肉汤也很有讲究。大块的牛肉一定要从黄油中去掉，烹调时间一定要控制好。时间长了就糊了，不切成薄片，太短了就不好吃了。因此，“甜”牛肉汤中的牛肉又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。
在一个容量超过1000毫升的大碗里，抓起一两块大块牛肉，倒入沸腾的汤中，香气扑鼻。当地人喜欢用坚硬的表面“薄油膜”将其浸入汤中。包子越硬越软，越嚼越“美”（洛阳话）。
很多人在比较时往往会忽略一点，洛阳的大部分牛肉汤只在早上开放。
清汤
高汤应用：炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，带有淡淡的甘醇味。可作为家常汤的汤底，可多煮蔬菜，更有营养。
材料：牛骨1根、洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜半个、葱1个、姜1小片、八角1个、水2000毫升。
调料：材料A：冰糖1茶匙，米酒2汤匙。
B料：盐适量。
1、先将牛肉大骨汤洗净备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净切块；将葱姜洗净，将葱切段，生姜切片备用；
2.锅里烧开水，加入所有材料和牛骨，加入材料A小火煮90分钟，最后加入材料B调味；
ps：炖牛肉汤为什么要用胡萝卜和白萝卜煮？因为萝卜本身含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强肉汤的鲜味，煮的时候骨头汁更醇厚。你也可以只洗1根胡萝卜，不用剥皮直接炖。
通过以上的介绍，大家对比一下如何煮出最好吃的牛肉汤呢？有很多要知道的。吃牛肉汤时要小心，虽然牛肉是一种营养丰富的食物，而且是一种受欢迎的食物。但不是每个人都吃牛肉汤。如果你有痛风病，不要随便吃牛肉汤。牛肉会加重痛风。
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