在寒冷的冬天，能和家人朋友围着一个火锅，吃上自己喜欢的美食，应该是世界上最幸福的事了。说到吃火锅，很多朋友可能会想到羊肉火锅，这样大家吃的食物就不会新鲜了，所以小编今天就另辟蹊径，推荐一种不一样的火锅——酸菜豆角鱼火锅。
主料：鲤鱼1条（约1000克）、陈年酸菜250克
辅料：蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、花椒面4克、料酒15克、胡椒粉25克、花椒粒10粒、姜片3克，蒜瓣7克
酸豆鱼火锅制作步骤：
1、去鳞、去鳃，开腹，去内脏，洗净鲤鱼。用刀将两块鱼肉去掉，将鱼头劈开，将钱骨掰成碎片。绿酸菜泡软，洗净切段。
2. 锅放火上，放少许油烧热，加入花椒粒、姜片、蒜瓣炒香，倒入泡好的绿酸菜翻炒出香味，加入汤烧开，加入鱼头和鱼骨，大火煮。撇去汤面的浮渣，加入料酒去除腥味。然后加入精盐和胡香通面备用。
3、将鱼肉用斜刀切成0.3厘米的秋刀鱼片，加入盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋糊。
4.锅里的汤煮开入味后，将鱼片摇匀入锅。另一锅热油，将麻风辣椒碎炒香，倒入汤锅中煮1-2分钟。鱼块生熟后，加入味精倒入汤锅中即可食用。
腌鱼是一道著名的特色菜。清新爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤味鲜美。
酸豆鱼火锅的做法并不复杂。只要你想做，自己看小编的介绍，就能做出好吃的豆腐鱼火锅。用鱼做的火锅吃起来更香。鲜嫩的鱼肉，配上酸菜，绝对是难得的美食享受。如果你喜欢它，你也可以尝试自己制作。
微信扫码添加客服