麻辣猪蹄是晚上必点的一道菜，如果让女性朋友用它，就达到美容养颜的效果，而且会增加皮肤中的胶原蛋白，而且麻辣猪蹄的味道更佳美味的。因为一点辣味会让人食欲大增，所以我们来看看麻辣猪蹄的做法。
练习一
做食物
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，小葱2个，生姜1片，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10片，
食用油20克、辣椒油3/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋3茶匙、精盐1茶匙、糖1/2汤匙、
生产工艺
1、猪蹄洗净，放入沸水中煮2分钟左右，捞起，
2.生姜洗净，拍散，
3. 洋葱和大蒜洗净切碎，
4、朝天椒洗净切段，
5、芹菜洗净切段，
6. 将猪蹄切成十字形，放入汤锅中，加水完全没入，
7. 将姜、枸杞和盐放入汤锅中。大火烧开后转小火煮1小时。煮熟后取出，将骨头切成小块。
8.锅里放油，烧热，加入芹菜、大葱、朝天椒、姜、蒜、胡椒粉爆香，倒入猪蹄，翻炒，加入糖，酱油，醋，辣椒油，胡椒粉，搅拌均匀。
制作技巧
猪蹄炒的时候不要放太多油，否则会太油腻。
练习 2
做食物
主料：生猪蹄750克
配料：辣椒、干红辣椒、洋葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、月桂叶等。
生产工艺
第一步是把生猪蹄放在火上烧，去毛，然后切成块，放在平底锅里煎至表皮微焦。
第二步，将炸好的猪蹄放入热水中焯一下，去除焦味。
第三步，将冰糖放入锅中炸至焦糖色，待用。
第四步，将八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒出香味，然后加入料酒，加水，将焯过水的猪蹄放入水中煮熟，大约1 小时。在这个过程中，加入盐和味精，将产生的焦糖色不断加入水中，给猪蹄上色。
第五步，将煮好的猪蹄取出，装盘。然后将花椒粒和干红辣椒用少许油炒至辣椒微黄，浇在猪蹄上，撒上一些芝麻。
制作技巧
烹调猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以促进骨头中的明胶分解出更多的钙、磷，提高营养价值，而且还可以使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收。
上面这篇文章就是详细告诉我们麻辣猪蹄的做法是什么，所以我们在制作的时候一定要注意加一点醋，这样可以让骨头里更多的钙质分泌出来，还可以让里面的蛋白质猪蹄更容易让人吸收。
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