其实江蚬很常见，不管是煮粥还是炒，都很好吃。目前江蚬比较稀有，所以是人工培育的，价格也便宜。蛤蜊营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。好评。做蛤蜊的时候，记得少放盐和味精，这样才能保证蛤蜊的原味不被盐和味精覆盖，这样味道才会更鲜美。
制作江蚬时，材料：蚬、姜片、蒜末、小葱、干辣椒、老抽、绍兴黄酒、豆鼓、糖（或洋葱）、盐、食用油、食用油。
具体做法：准备蒜末、豆鼓、大葱、干辣椒。清洗蛤蜊。水烧开后，加入姜片同时煮，如果有冰水，放入冷水中，效果更好（目的是防止蛤蜊变硬。
挖出蛤蜊的黑色边，这是蛤蜊脏的地方。热锅，倒入油、蒜末、豆鼓、辣椒，放入锅中炒香。
蒜鼓的香味已经出来了，把蛤蜊放进锅里继续翻炒，加盐，糖，或者喜欢吃葱的可以加葱，再加绍兴黄酒，口感更佳。这道菜里的米酒是精华，米酒的味道甜美醇厚！少许老抽，上色，蛤蜊的颜色更漂亮，加少许水继续煮，开锅前加入油耗以提神，最后放入葱段翻炒开锅锅，已经闻到香味了。
蛤蜊粥里的蛤蜊一定要新鲜、干净、没有泥沙，否则会影响粥的口感。如果不确定每一个蛤蜊是否新鲜，最好把每一个蛤蜊撬开看看，虽然麻烦，但是保险。
制作蛤蜊时，将蛤肉清洗干净尤为重要，尤其是煮粥的时候。试想一下，如果蛤蜊肉里还有泥沙，煮粥后肯定很难下咽。一个好的方法是将蛤蜊浸泡在盐水中，让蛤蜊自己吐出内部的沉淀物，这样可以彻底去除肉汁中的杂质。
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