蛤蜊肉非常好吃，营养价值很高。它是一种物美价廉的流行食品。蛤蜊肉含有极其丰富的蛋白质、碳水化合物和各种微量元素，如磷、碘、维生素和牛磺酸。蛤蜊肉低热量高蛋白的优点非常适合老少皆宜的人食用。下面将介绍姜蚬肉的做法。
用料：蛤蜊500克，水700克，老姜50克。
调料：盐8g，鸡精2g。
具体制作方法：将姜洗净切丝。将蛤蜊的壳清洗干净，用盐水浸泡，让它们吐出身上所有的战利品（约2小时）。锅里加水烧开，加入姜丝煮滚，转中火煮5分钟左右。加入蛤蜊煮至蛤蜊打开，调味。
蛤蜊也叫蛤蜊，品种繁多，有花蛤、蚬、西施舌等。其肉质鲜美，被誉为“天下第一鲜”、“万味之冠”。江苏民间也有“吃蛤蜊肉，五味俱全”的说法。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具有这些特征。
值得注意的是，蛤蜊一定要活用，味道好，同时还能防止腥味。蛤蜊煮的时间过长，肉质会变硬，不好吃，所以要控制好煮的时间。
姜蛤汤不仅味道鲜美，而且有清热去火的功效，非常适合夏秋季节食用。但是，蛤蜊含有大量杂质，烹调前应浸泡以去除杂质。
其实也有一些小窍门。蛤蜊买回家后，可以在泡过蛤蜊的水中加入少量盐，可以有效去除蛤蜊中的泥沙。除了用姜丝煮蛤蜊汤，还可以用豆腐做蛤蜊豆腐汤，同样美味。制作时尽量少放盐，以保证蛤蜊原汁原味。
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