酱炒蛤蜊是难得的佳肴，做起来也不难。制作时，首先需要准备材料，主要是大葱、姜、料酒、油耗、酱油、白糖、辣椒碎和黄酱油。当然，你也可以根据自己的喜好添加一些其他的配件。做这道菜只需要十分钟，而且很容易学。来说说具体的方法。
买好蛤蜊后，放入水中，水盆里放两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊吐出沉淀物。然而，现在超市里买的很多蛤蜊都吐出了沉淀物。然后彻底冲洗蛤蜊。
锅中加足量水，加入葱、姜、少许料酒。煮沸后，保持大火，加入蛤蜊。将蛤蜊焯半分钟，然后取出沥干。
葱切丝，酱切丝，辣椒剁碎，蚝油，生抽，黄酱，糖，料酒，少许水调味。
锅里倒油，爆香葱姜。倒入第3步准备的酱汁，煮沸。加入蛤蜊，翻炒均匀，大火收汁。
蛤蜊肉营养价值丰富，每100克蛤蜊肉中含有蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蚬壳中含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，蚬壳中含有一种叫做沙辛素的物质，具有抗癌作用，可以抑制肿瘤的生长。
蛤蜊味咸、寒，有滋阴润燥、利尿消肿、软化散结的作用。 《本草经书》记载：蛤蜊润燥生津，能润五脏，止渴，开胃。盐分可以渗入血液软化和硬化，所以主妇的血块和旧习惯也是冷热的。
酱炒蚬肉是老少皆宜的食物，尤其是一些高胆固醇或高血脂的人可以多吃。此外，有胃病的人也可以多吃。但需要注意的是，如果患者有脾胃虚弱的这种现象，就不能吃蛤蜊肉。此外，在制作蛤蜊之前，应将蛤蜊浸泡在水中，以去除杂质。
微信扫码添加客服