鸡蛋和辣椒是我们生活中常见的两种食材，但我们很少将它们混合在一起煎炸，主要是因为辣椒有刺鼻的味道，鸡蛋一般都是水煮或油炸。炒韭菜苦瓜等。其实大辣椒炒鸡蛋的做法也是可以的，不过要看大家的饮食习惯了。如果你不喜欢吃辣椒，它对你不起作用。
配方实践：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐。
2.用筷子朝一个方向掰。筷子的运动是一个锥形。圆锥的底部是碗的底部。锥顶在碗的正上方，距碗底约6厘米。蛋黄完全融合。
3. 在鸡蛋混合物中加入两汤匙水。
4.切碎的韭菜。
5. 加入鸡蛋混合物并搅拌。
6. 用冷油加热平底锅。
7.当油温70%热时，倒入蛋液。
8.打散蛋液翻炒或让蛋液稍微定性后再煎。
9. 加入几滴料酒，再翻炒几下即可上桌。
1、打鸡蛋时，筷子的运动是一个圆锥体。锥底为碗底，锥顶在碗的正上方，距碗底约6厘米。这样空气可以进入，蛋清和蛋黄可以充分融合；
2、最好把韭菜放入蛋液中，等油温差不多的时候再搅拌一下，因为韭菜遇到盐分就会出水，时间越长，流入蛋液的水就越多鸡蛋液，会影响韭菜的口感；
3、炒鸡蛋的铲法不同，成品也会不同。可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就掰开，形状不一样，但味道很嫩；
4.炒鸡蛋里不用放味精和鸡精，因为鸡蛋里有味精的主要成分谷氨酸钠！
通过本文对辣椒炒蛋的做法的介绍，相信大家都知道这道菜的做法了。其实对于做管家的你们来说，做辣椒炒蛋还是比较简单的。关键是看你在生活中能否很好地处理辣椒的成分，减少它的刺激性。
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