紫甘蓝就是紫甘蓝，但紫甘蓝听起来更悦耳。紫甘蓝因外观呈紫红色而得名。整个紫甘蓝就像一个球，很圆。紫甘蓝含有大量的营养成分，尤其是维生素B和维生素E的含量，在蔬菜中位居前列。那么，炒紫甘蓝的方法是什么？
主料：紫甘蓝1个
辅料：干辣椒3条、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、植物油1汤匙
素炒紫甘蓝的做法
1.
紫甘蓝打碎后，用淡盐水浸泡片刻，洗净，切成细丝，沥干水分
2.
平底锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，炒香后捞出。
3.
加入紫甘蓝翻炒
4.
快速翻炒均匀；加酱油
5.
搅拌均匀后加入盐
6.
加入鸡精；搅拌均匀后关火开锅
紫甘蓝的食疗作用
200 克羽衣甘蓝所含的维生素 C 是柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还可以为人体提供一定量的重要抗氧化剂：维生素E和维生素A前体（β-胡萝卜），这些抗氧化剂可以保护身体免受自由基的伤害，并且可以帮助细胞更新。具有强身健体的功效，经常食用可以增强人的活力。
卷心菜是一种健康的蔬菜。紫甘蓝富含硫。该元素的主要功能是杀虫止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。因此，经常食用这些蔬菜对维持皮肤健康非常有益。
凡是经常吃白菜类蔬菜的人，都能轻松满足身体对纤维的需求。这些蔬菜中含有大量的纤维素，可以增强肠胃功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。此外，经常吃羽衣甘蓝蔬菜也可以预防过敏，所以皮肤过敏的人最好把羽衣甘蓝作为后备菜。
其中的铁元素能增加血液中的含氧量，有助于身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。
像药物一样，羽衣甘蓝可以减轻关节疼痛症状，还可以预防感冒引起的喉咙痛。因此，关节炎患者最好经常吃这些蔬菜，为了预防感冒引起的喉咙发炎，在冬季和春季感冒的高发期也要经常吃白菜。
紫甘蓝不仅可以炒，还可以生吃。生吃时，可以品尝到紫甘蓝独特的香气和风味，生吃紫甘蓝可以吸收更多的营养。毕竟紫甘蓝在油炸的过程中会失去一些营养。炒紫甘蓝的时候一定要记得用大火，多放些油，再炒一会就可以快速起锅，这样可以尽量减少营养的流失。
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