近年来，市场上的果酒种类繁多，果酒一下子变得非常流行。其实自酿自酿的案例一直都有，但种类并不多。自酿的果酒会更健康、更有营养，不会比市面上卖的差。一直以来，果酒的酿造方法有很多种，但都离不开它们。今天，我要教你如何制作自己的自酿水果吧！
1.材料选择。选用完全成熟、色泽鲜艳、无病无霉的水果为原料，去除杂质并冲洗掉表面的泥土，沥干水分。
2.破碎。用破碎机将洗过的草莓压碎，将茎和萼片从果肉中分离出来。将果肉倒入发酵罐中，加入6%的亚硫酸或维生素C，杀灭水果表面的微生物和空气中的细菌。
3.调整糖。根据产生1度酒精所需的1.7克糖的比例调整糖度，使草莓果酒的度数达到10度以上。因此，应首先测定果肉的含糖量。含糖量为20-25克。酵母活性最适宜的环境是每升果肉含8-12克果酸。如果果酸不足，可加柠檬酸。
4.果酒高活性干酵母SY。由于果皮上有野生酵母，一般不添加额外酵母即可获得发酵效果，但传统酿酒容易污染，添加一些果酒专用酵母是快速酿造的理想方法果酒。
5.发酵。将准备好的果肉放入容器中，保持温度25-28度，1-2天开始发酵。 3-5天后，当残糖降至1%时，发酵完成，去除果渣，将酒转移到另一个容器中。贮藏在12度的环境中，果酒通过酶促汽化过程熟化。成熟期需要一年左右，中间需要更换容器。
6.澄清和储存。
以上是酿造果酒的做法，以上操作都是一般性的。可酿梅酒、樱桃酒或荔枝酒等，可根据个人喜好和口味选择所酿的果酒。现在市面上的果酒很多，但都不是自己家酿的。总有一些添加成分对您的健康不利。自制果酒的营养价值高于其他酒。
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