可能很多朋友这辈子都很少吃过铁板三鲜，也不知道铁板三鲜是什么。事实上，铁板地三鲜是由三种原料制成的：土豆、茄子和辣椒。它不仅看起来漂亮，而且味道鲜美。因此，我们建议大家关注铁板三鲜。对修行有一定的认识，这样你才能做到。
1. 一个土豆，切块。
2、茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大小）。
3、蚝油一汤匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙（生抽和老抽各一个比例更好）、盐一茶匙、糖半茶匙、味精半茶匙、一茶匙五香料粉和两个切碎的青葱。
4、蒜末、红辣椒末、姜片、虾米一撮（食指、中指、拇指各一撮）。
5. 倒入足够的油，中火，油50%热，放入土豆，不断用漏勺背面（凸面朝上）铲，防止粘锅。
6.当土豆壳变硬时，加入茄子。茄子是软的，之后，去掉土豆和茄子。
7. 大火烧油，放入土豆、茄子和辣椒，在勺背上铲几下。
8.三种炒料。
9、倒出油，不要再放油了。小火爆香辣椒段、蒜末、虾米，加入有虾米香味的三种食材，翻炒几下，倒入汁液，转大火，快速翻炒。可以用勺背翻炒，提起就可以了，不要来回煎，很容易碎的。
10、锅内放香油。
厨师小贴士：
1、茄子很容易吸油，所以炒茄子的时候油量要多，油温要高，时不时翻炒一下，尽量煎得均匀彻底。
2.土豆和茄子切块后，不宜用水冲洗，以免土豆和茄子炸的时候油溅到手上。
3.青椒片炒久了会变色。茄子块炸好后倒入锅中，与茄子块拌匀。沥干油。
4. 传统上，三鲜是用油炸制成的。它油很多，很容易油腻。为使成品清爽不油腻，可省去油炸的步骤，将三鲜炒熟即可。
相信看完这篇文章，你应该知道铁板烧三鲜的制作方法了。对于做管家的你们来说，做铁板烧还是比较简单的，但是要注意煎的时间，因为煎的时间过长会导致蔬菜严重脱水，影响口感。
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