市面上很多水果都被制成干果，如木瓜、猕猴桃、板栗、杏干等。这些是我们经常吃的干果。许多年轻人习惯性地将这些干果当作零食。关键是怎么吃才能对人体有营养。例如，美味的猕猴桃可以切成片后制成干果。怎么能像市面上卖的那么好吃？常见的做法。
操作：
1、原料的选择：最好用八到九个成熟的水果，太生了味道不好，太成熟了很难去皮。
2、清洗：用清水清洗沉淀物和杂物。
3、去皮：可以用手去皮或用10-20%的碱液浸泡2-3分钟，然后用清水冲洗掉残留的皮渣和碱液。
4、烫漂：在沸水中烫5～10分钟，待果肉变黄变软，捞出沥干水分。焯烫的目的是为了在糖衣过程中促进糖分的渗透。
5、蜜饯：取果肉重量的70-80%的白糖分成两份，其中40%用于蜜饯，60%用于煮沸。蜜饯时，将果坯分成三层，撒上干糖。糖的用量为：下层的十分之二，中层的十分之三，上层的十分之五。经过 14-16 小时的蜜饯，取出并沥干。
6、蜜饯：蜜饯后沥干的糖液也用于蜜饯。用折叠糖制成60%以上的糖液，加入蜜饯坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达到70-80%时，取出果坯。
7、干燥定型：将糖籽皮放入烤盘中，移入50-55℃的烘房中25小时左右，即为干果。干燥后进行整形和分级。
8、包装：待冷却后，用消毒过的玻璃纸或蒸煮膜食品袋包装，装箱入库。
上述产品若煮沸后不能晒干，则与糖液一起保存或罐装。
上面介绍的猕猴桃的做法你了解吗？首先，让我们用烤箱来测试一下。烤好的猕猴桃不仅要酥脆，还要香香可口。他们可以食用木糖醇。
微信扫码添加客服