狗肉，又名香肉、碎羊肉，有无上肾宝之美誉，肉质细嫩，肉质肥厚。粤语地区又称“三六香肉”。有一些赞美狗肉的谚语，如“狗肉卷三圈，神仙站不住”、“三六卷一卷，神仙不稳”、“闻到狗肉的味道，神将翻墙”“不吃狗肉，不知世间滋味。”但如果处理不当，会产生腥味，影响口感。今天，我就来说说如何去除狗肉的腥味。
介绍3种更权威的除臭方法：
1、啤酒除臭法：取5000克带皮的狗肉，冲洗干净，放入2瓶啤酒中腌制3小时。这样腌制的狗肉肉质鲜美，表面光亮，最适合做麻辣手拉狗肉。
2、香料水除臭法：取10斤水，加入花椒粒500克，香叶100克，丁香50克，迷迭香50克，葱姜150克，中火煮沸，待用冷却并清洗 将狗肉（最好是之前）浸泡 2 小时。一锅调料水可以用3次，但每次肉量要逐渐减少，浸泡时间要逐渐增加，依次3小时和5小时。用香料水去腥味，肉香嫩滑，最适合做麻辣狗肉丝。
注意：香料水不需要加入八角、肉桂、草豆蔻、白豆蔻等，因为这些香料壳厚，泡在狗肉里不易入味，但适合钎焊原料通过加热。
3、甜酒的除臭方法：取带皮的狗肉5000克，选用老冬酒100克（类似糯米泥汁），腌制1小时。这样泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广式奶汤狗肉，有米酒的天然甜味。为了去除甜酒的气味，最好使用自己酿制的米酒。方法如下：
将糯米蒸成干糯米，加入甜酒粉（北方可以加泡打粉），一般5000克糯米中加入100克甜酒粉，搅拌均匀，压紧，倒入矿泉水把米饭盖上5厘米，密封，用棉花包起来，让它自然发酵（我把它放在蒸笼的顶部，让它用蒸笼的剩余温度发酵）24小时，然后取出.是直接去腥味的成品，也可以添加去腥味。
以上三种方法都可以去除腥味，做出美味佳肴。相信大家都已经在发痒的边缘了，还等什么，行动起来吧。但是现在很多人提倡不吃狗肉，所以我们最好选择更好的食物。
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