许多年轻人在餐馆吃饭时，经常会品尝到各种口味的食物。其中，川菜的特点是色、香、味俱全，能大大增加我们的食欲。其中，干锅麻辣鸭头是最常吃的一种。还可以搭配很丰富的小菜，这样吃起来会更好吃，而且鸭头里面的营养含有很多维生素，更容易被我们吸收，但是大家都是在外面买的，很少自己做我们自己。一起来看看自制的干锅麻辣鸭头是否好吃。
自制干锅麻辣鸭头好吃
原材料：
鸭头14个（125g/pc），A料（天目笋各50g，香菇，芹菜35g，青红椒条各15g，洋葱条25g，大蒜30g，姜片10g，豆芽75g） .
调味料：
精盐3克、味精2克、干锅老油300克、秘制酱汁25克、花椒油30克、麻酱10克、绍兴酒12克、豆豉5克凝乳、特制食用油180克、特制卤水650克、高汤2公斤。
制作方法：
（1）先将天目竹笋和水毛香菇放入高汤中煨至黄豆芽焯水备用。
（2）鸭头飞入水中后，放入专用卤水中腌至八成熟，捞出沥干水分，用刀将腌好的鸭头对半切开，分成两半，然后加热 60% 到 70% 的水。在油中煎3秒钟。
(3)烧热锅，倒入干锅中的老油和专用油烧热，然后用锅中的葱、姜、蒜。香味出来后，加入原料A炒熟，加入调味料，然后将A料捞起，放入干锅中打底，然后将炸好的鸭头倒入其中，加入350克将肉汤煮一会，取出锅，将鸭头（肉面朝下）整齐地放入锅中即可食用。
（4）客人吃完鸭头后，服务员将鸭头取出，将特制卤水倒入火锅盆中，加入2000克高汤调味，开炉上桌。
以上就是自制干锅麻辣鸭头的美味介绍。了解后才知道，只要掌握了干锅麻辣鸭头的做法，也可以做得很好吃，而且它的配菜也可以根据自己的喜好来定制。口味和饮食习惯可以加，但值得注意的是，有肠胃病和皮肤病的朋友，尽量少吃辛辣食物。
微信扫码添加客服