很多人冬天都喜欢吃羊肉，比如羊肉汤锅、红烧羊肉等等，羊肉的制作方法有很多种，根据每个人的口味。家常做法是羊肉炒金针菇。在烹饪之前，我们首先要了解食物的种类。两种食物是否结合在一起，同时知道食物的营养作用，大家吃的时候就能明白吃的好处，那么羊肉炒金针菇的制作方法是什么？
练习一
原材料：
羊肉片半斤、金针菇两个、红辣椒一个、干红辣椒两个、大葱一段、香菜适量。
调味料：
料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
实践：
1. 将金针菇放入沸水中煮沸，捞出备用；
2.锅中倒入油，爆香洋葱和红辣椒；翻炒出香味；
3、加入羊肉片翻炒均匀；
4.依次加入料酒、蚝油、糖（少许）、盐、孜然粉；
5. 最后加入金针菇，翻炒均匀，出锅时撒上香菜。
练习 2
主要成分：
羊肉卷、金针菇
配件：
葱适量、干红辣椒适量、料酒适量、孜然粉适量、蚝油适量、盐适量、香菜适量
练习步骤：
1. 金针菇用开水焯一下，待用。把羊肉卷从冰箱里拿出来解冻，把洋葱和干辣椒切成小块备用。
2. 锅热油，加入洋葱和干辣椒爆香，加入羊肉卷翻炒，炒至变色，加入料酒、蚝油、少许盐和孜然粉调味。
3. 炒香后加入金针菇继续翻炒。上菜时撒上香菜。
尖端：
干辣椒是根据个人口味量化的，吃多了不好，容易破坏羊肉的味道。患有肝炎的人不宜吃太多羊肉，吃得恰到好处。羊肉吃多了会加重肝脏负担，引发疾病。
羊肉营养丰富，属于中药。常吃羊肉可以养血助阳，补气虚，促进血液循环。羊肉是热量高的肉类食品，可以使体寒的人暖和起来，但有发热、牙痛、舌疮等症状的人不宜食用。肝病患者、高血压患者、急性肠炎患者或其他感染性疾病患者或发热患者也不宜服用。如果烹调时放了山楂或加了些萝卜、绿豆，炒菜时加入葱、姜、孜然等调味品，可去除异味。
上篇文章讲解的内容就是羊肉炒金针菇的制作方法。金针菇清洗的时候，蘑菇里面会有很多水，所以一定要挤干净，不然煮的时候汤会很多，影响金针菇的口感，羊肉也会进行除臭。处理也很重要。如果处理不好，就会有很大的异味，菜也会失败，大家都不爱吃。所以大家要按照相关的步骤来做菜，菜品才会更好吃。
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