牛筋在很多烧烤摊上都能看到，很多人也喜欢吃。就是牛背上长出的两条肌腱。质地很硬，很难煮。有些人会把它扔掉不吃，有些人会喜欢放在桌子上。其实牛筋是混着吃的。很好吃，我们来说说新鲜牛筋怎么拌才好吃！
主料：牛筋450克，
辅料：青蒜适量，
调料：色拉油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、花椒适量、白糖少许、
香辣牛筋
1.牛筋一条。牛筋是牛背部连接全身肌肉的主筋。它特别耐嚼。 2. 用清水浸泡去血
3.高压锅加水，放花椒粒和少许盐，牛筋切大块，大火压半小时
4.牛筋煮熟后取出晾干。其实不晒也没关系，主要是那天太累没时间做，所以直到第二天才做。
5. 用手将牛筋撕成小条。这一步很费力，撕的时候很烦。不知道董先生是怎么用牙签慢慢挑出来的。不过一定要撕得很薄，不然味道就进不来了。
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒粉和一袋胡椒粉。这两个包对我来说非常罕见。麻椒是真豆给我的，辣椒是董老师给我的。炸好的油很香。
7. 锅中油烧热，准备一个小锅，放入麻椒末、辣椒末和孜然
8.油热后关火，数10秒后，将热油倒入小碗中。为什么要停留十秒钟，因为油太热，辣椒粉会炸，不会香。
9. 将撕碎的牛筋加入青蒜丝，再加入糖、盐、炒红油，拌匀即可食用
以上内容就是为大家介绍新鲜牛筋怎么拌才好吃。牛筋的蛋白质特别高，但氨基酸却很低，所以牛筋的营养价值不是特别高。很多时候，有些人喜欢吃牛筋，不是因为它有营养，而是因为越吃越香，越嚼越香。
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