猪蹄又名猪蹄，属于猪前蹄。猪有四肢，蹄、前蹄和后蹄。因为猪蹄的肉肥而不腻，虽然看起来很肥，但是吃起来一点也不油腻，因为这种猪蹄含有胶原蛋白，吃后美容效果一流，所以如果你选择用莲藕炖猪蹄，你会怎么做？
练习一
材料：猪前蹄1只（700克）、藕粉300克、姜5片、蒜8瓣、青蒜3个、米酒2汤匙
调料：2CMX2CM小块腐乳4块海天牌海鲜酱2汤匙，水2汤匙，糖1汤匙
材料：猪前蹄1只（700克）、藕粉300克、姜5片、蒜8瓣、青蒜3个、米酒2汤匙
调料：2CMX2CM小块腐乳4块海天牌海鲜酱2汤匙，水2汤匙，糖1汤匙
实践：
Step 1. 锅中水烧开，放入剁碎的猪手，小火炖至流血。拿起并清洁。
Step 2. 锅内放1汤匙油，冷油下蒜片，姜片爆香。
Step 3. 加入猪肘，中火翻炒至表皮微黄。
步骤 4. 将腐乳、海鲜酱、水和糖混合在一个碗中。
Step 5. 将准备好的材料倒入锅中翻炒至猪蹄上色均匀。
Step 6. 加入700ml水，2汤匙米酒，水量刚好没过猪手。
Step 7. 加入切大块的莲藕，盖上锅盖大火煮开，转小火炖60分钟左右，中间翻炒几下。
Step 8. 最后，等汤底留在锅底时，加入青蒜翻炒至熟。
尖端：
1、基本上没有技术含量。只要调料加得好，咸中带点甜味，鲜美可口。
2. 这道菜不加盐和酱油。因为海鲜酱本身是有颜色的，有咸味。腐乳也很咸。
3、如果没有海鲜酱，可以用竹侯酱代替。
4、藕，冬天买粉莲，夏天不买脆莲。
练习 2
1 猪蹄切大块备用。
2 莲藕切大块备用。
3 将猪肘煮沸。
4 洗涤。
5. 取油锅，将猪蹄炒香。
6加入盐、生抽、老抽、香料和水煮沸。
7 一起加入莲藕。
8 炖1小时以上。
9、猪手炖软后，加点鸡精调味。
练习三
猪手500克，藕300克，无核红枣10粒，莲子10粒，生姜10克，陈皮10克，盐适量。猪手切块，姜切片，红枣、莲子洗净。将猪肘和冷水放入锅中，待水沸腾后煮五分钟。将猪蹄取出放入冷水中，倒出刚才洗锅的热水，倒入适量的水，放入猪蹄，盖上盖子小火煮30分钟。
猪蹄煮的时候，把莲藕切成滚刀块，泡在水里，防止莲藕块氧化变黑。 30分钟后加入莲藕、生姜、莲子、红枣继续煮30分钟。 1.5小时后，猪蹄和莲藕块完全煮熟后，加盐调味，关火，盖上锅盖15分钟，装盘。
如果你不知道猪手什么时候好，那就在炖的过程中用筷子试一试，看看是否做好了。炖猪手的时候，也要注意加料。先在网上查了下，然后把能放进去喜欢的食材放进去，比如红枣、枸杞、银杏等。这些食材都还可以，味道鲜美，营养丰富。
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