牛蒡是一种纤维丰富、营养价值高的蔬菜。鸡蛋也是高蛋白和高能量的食物。如果将两者组合成一道菜，一定很有营养。于是牛蒡炒蛋就应运而生了，牛蒡炒蛋现在很常见，它的高营养价值让更多的人选择它来补充身体，当然也有人会自己做出这么好吃的。那么，牛蒡炒鸡蛋的具体做法是什么？一起来了解一下吧。
营养成分：
牛蒡，营养价值很高，在日本，牛蒡堪比人参。在所有根茎类蔬菜中，牛蒡的植物纤维含量最多。它含有一半一半的水溶性纤维和不溶性纤维，可以使乳酸菌更加活跃，改善便秘。木质素是牛蒡中含有最多的植物纤维之一。具有很好的抗菌作用。
原材料：
1 猪肉两片，牛蒡半个，鸡蛋3到4个，盐，味精，色拉油。
制作步骤：
牛蒡1个，鸡蛋2个，香菇6-8粒，艾叶适量。
实践：
1.干香菇用水冲洗干净，用温水浸泡，切成小块
2.鸡蛋打成蛋液，加盐，倒入少许香菇水搅拌均匀
3. 牛蒡去皮，切丝，用白醋水浸泡。将艾叶洗净
4. 热锅倒油，加入香菜丁和牛蒡，翻炒2-3分钟，直到香菇飘出香味，牛蒡稍软。
5. 用刮刀将香菇和牛蒡排成圆饼
6.将打好的鸡蛋倒入锅中
7. 蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火炖3分钟左右
8、关火，不要开盖，继续炖3、4分钟，直到蛋液凝固，整盘菜呈蛋饼状。
9. 用铲子把蛋饼切成几块。食用时可搭配青蒿叶等绿色蔬菜食用。
做牛蒡炒鸡蛋的材料还是很简单的。牛蒡、鸡蛋、艾叶和香菇都可以完成上述过程。但关键是要记住上面提到的详细制作步骤。不同于一般做法，牛蒡炒蛋讲究火候、油的热度、配料的顺序，所以要牢记这些，才能做出最好吃的炒蛋。美味的炒鸡蛋配牛蒡。
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