苦瓜的营养价值非常好，对我们的身体有非常重要的作用，比如美容作用和解毒作用，我们都知道的功能之一。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物之一。苦瓜是一种无论从视觉上还是营养上都值得推荐的美食，所以如何用苦瓜做炒鸡蛋才是最好的吃法。
方法：
1 准备苦瓜蛋等原料。
2 苦瓜垂直切成两片，挖出果肉和种子，洗净。
3 然后，用斜刀将苦瓜切成薄片均匀备用。
4 姜去皮切碎，小葱洗净切小块
5、鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、葱花，用筷子搅拌均匀。
6 锅里放水，大火烧开，倒入苦瓜片，焯一下。
7 看到苦瓜片变色、破碎，取出，沥干水分。
8. 锅洗干净，中火加热，舀入30克植物油，煮至60%热，倒入蛋液，用刮刀慢慢翻炒。
9 翻炒至蛋液凝固结块，放入碗中。
10将20克植物油倒入原锅，待60%热时，加入小葱和姜末炒香，再加入苦瓜片翻炒。
11 加入精盐、味精、鸡精。
12 然后，倒入刚刚炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
13 淋上香油，上桌。
尖端：
1.选择鲜嫩的苦瓜；把它切成薄片，均匀。
2. 苦瓜焯水时，不要焯过头，切掉即可。
3、鸡蛋最好用草蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好。也可以在蛋液中加入适量（30克）的水，煎出来的鸡蛋会更嫩。
4.炒鸡蛋时，及时加少许油，防止粘锅。
制作这款苦瓜炒鸡蛋的时候，最好记得选择新鲜的苦瓜，因为嫩的苦瓜味道会更好，而且不会那么苦。先焯一下，切苦瓜的时候要注意，最好把苦瓜的大小和粗细切均匀，这样炒的熟度会得到更好的控制。
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