夏季，天气比较炎热。这次是吃凉菜的主要课。很多人认为凉菜缺乏营养。其实很多凉菜也很有营养。豆芽沙拉就是其中之一。沙拉自然离不开葱姜蒜末等辅料，但也离不开沙拉师傅的手艺。别看色拉的简单，有一定的做法，那我们一起来学习如何做豆芽色拉吧？
实践
原材料
豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁1克，头抽30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克， 25克香醋，1克味精
步
1. 新鲜豆芽洗净去根。将其放入一锅沸水中煮约1分钟。豆芽刚煮好就可以捞起，放凉，加入精盐，拌匀后放入大盘中，淋上酱油，辣椒油，香油，味精，姜片，四川花椒油调好调料，撒上葱花，上桌时捞出香醋。
2、凉豆芽要凉着吃。把这道菜放在冰箱里冷冻，然后再吃。它味道更好。
工艺技巧
1、醋不能放太早，否则豆芽会变黄。
2、煮豆芽的时间不宜过长，否则容易塌，不脆。
3.喜欢吃酸辣味的，加适量醋即可，但不要太多。
菜肴
1、豆芽是由大豆加工发芽的。豆瓣整而不烂，没有豆皮，又短又肥，酥脆，只有一点根，就是精品。它含有 89% 的水分、4.8% 的蛋白质、1.17% 的脂肪、3.5% 的碳水化合物、0.11% 的钙、0.08% 的磷以及维生素 C 和 B。
2.此菜香辣鲜香，嫩脆，色泽靓丽。与炒豆芽相比，不香不嫩，夏天最好吃。
营养价值
富含维生素和微量元素。
以上就是豆芽凉拌菜的制作方法。冷豆芽的制作方法简单。通常酱油、醋、麻油都是凉菜的调料。然后，在制作它们时，您也可以根据自己的需要进行选择。大豆是两种不同的成分，但豆芽也富含蛋白质和其他营养物质。
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