鳜鱼和虾是我们日常生活中吃得比较多的食材，而且做法很多，味道更鲜美，营养价值很高，比如虾就含有非常丰富的维生素和蛋白质，而且对补钙也会有一定的作用。他们也有很多方法，比如辣虾。这是一道非常美味的菜。小编为大家带来石锅鱼和麻辣虾。实践。
石锅鱼
材料
主料：小鳜750克，豆豉各5克，姜、蒜、干辣椒、香菜3克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
实践
1、活鳜鱼宰杀去内脏，洗净备用，干辣椒切段，生姜切片。
2. 锅内油烧至70%，放入鳜鱼，炸20秒。
3. 将基础油放入锅中，加热至60%热量。加入生姜、豆豉、大蒜和干辣椒。炒香，加入鲜汤、盐、味精，加入鳜鱼和香菜段，转小火煮1分钟。在热石锅中食用。
尖端
特征
外酥内嫩，干，咸，辣。
辣虾
材料
适当加工的鸡尾虾、姜丝3克、盐适量、辣椒粉1汤匙、葱片
实践
1. 平底锅烧热，加入适量植物油，油热后加入姜丝和小葱少许，炒香。
2.然后加入鸡尾虾炒一分钟，再加入盐和辣椒粉，加点水，炖两分钟后加入红葱头。
100克鲜虾肉含有77克水、20.6克蛋白质、0.7克脂肪、35毫克钙、150毫克磷、0.1毫克铁、360国际单位的维生素A。还含有维生素B1 、维生素B2、维生素E、烟酸等。虾米的营养价值更高。每百克含有 39.3 克蛋白质、2000 毫克钙、1005 毫克磷和 5.6 毫克铁。钙含量在各种动植物食品中最高，尤其适合老人和儿童食用。
鳜鱼含有非常丰富的蛋白质和一些脂肪，还含有少量的维生素和微量元素。有养脾胃的作用，鳜的热量不高，而且有一定的抗氧化成分，对女性也能起到美容的作用。
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