吃狗肉在我国是一种独特的习俗。尤其是广西玉林地区，吃狗肉更是成为了过节。目前，网络上关于吃狗肉的声音很多，但这并不影响爱吃狗肉的朋友们的心情。但是怎么做狗肉呢？怎么做出好吃的狗肉？
酸辣狗肉
食材：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红辣椒5个，冬笋50克，绍兴酒50克，红辣椒15克，盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，香油15克，大葱15克，熟猪油100克，生姜15克。
做法：1、狗肉去骨，用温水浸泡刮干净，冷水锅中煮沸捞出，用清水洗两遍，放入砂锅，加入葱花、姜丝、肉桂、干红辣椒、绍兴酒25克和水，煮至50%烂，切成5厘米长、2厘米宽的条。泡菜、冬笋、小红辣椒切碎，青蒜切丝，香菜洗净。
2、平底锅开大火，加入50g熟油，80度热时人狗肉爆香，喷绍酒，加酱油、精盐、原汤，煮开，倒入砂锅，小火慢炖至酥脆，收干汁盛盘。
3. 将煮好的猪油放入锅中，加热至80%热量，加入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入原狗肉汤煮沸，加入味精、青蒜，用湿淀粉拌匀勾芡，倒入香油和醋，淋在狗肉上，撒上香菜即可食用。
砂锅红烧狗肉
此菜色泽金红，香浓多汁，香脆醇厚。
配料：狗后腿肉500克，碧池（天螺香）100克，白糖10克，白酒10克，陈皮10克，沙姜10克，八角6克，草果10克，花椒2克，精盐20克，植物油120克，酱油20克，汤150克。
制作方法： 1、将狗肉切成4cm见方，用清水冲洗两次，控制水分，将比池洗净，挑出嫩梢。
2.热锅，加入植物油，煮至70%热，加入草果、八角、胡椒粉、糖、盐、陈皮、沙姜、酱油，加入狗肉翻炒20分钟，倒入汤中，煮沸后倒入砂锅。将砂锅加热，分两次加入白葡萄酒，转小火，炖1小时左右。当汤变稠时，加入薄荷。
注意事项： 1、狗肉用清水去毛去血渍，然后冲洗干净。煮熟后，膻味大减，肉香。
2. 砂锅炖狗肉，大火煮开，小火慢炖至狗肉酥脆。
3、碧池（天螺香）放下后，可以烫一下。如果煮沸了，香味就会消失。
在中国，民间有一句古话，滚三卷狗肉的神不能站稳脚跟。人们用这句话来突出狗肉的美味和美味。可见，烹制狗肉并不容易。建议请教有经验的人。但狗毕竟是人类的好朋友，每个人都不应该过度吃狗肉。 .
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