蒜蓉白肉是川菜中比较有名的一道菜。它主要由坐臀或五花肉制成。而且，大蒜白肉在东北也很有名，但在东北有一种做法。大蒜白肉虽然是用五花肉做的，但肥而不腻，具有开胃健脾理气的功效，深受大家的喜爱。
材料：五花肉（554克）、黄瓜（2个）、大蒜（2个）、洋葱（2个）、姜（10个）、甘草（5个）、花椒（2汤匙）
酱料：盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）、浓缩鸡汤（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、香油（1/2汤匙）、切碎葱（1汤匙），肉汤（1杯）
工具：刨丝器 (1)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，用沸水焯一会，捞起沥干水分；洋葱切段，姜切片，大蒜剁碎，用木杵捣碎大蒜。
2. 烧开半锅水，加入红葱头、姜片、甘草片、花椒和五花肉，盖上锅盖中火炖20分钟，关火让五花肉炖30分钟。
3. 将五花肉捞起放入锅中，用冷开水浸泡至凉，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、黄瓜洗净，切去头尾，用瓜刨机将黄瓜切成薄片。
5. 蒜泥中加入盐1/3汤匙、生抽1汤匙、糖1/3汤匙、浓缩鸡汁1汤匙、辣椒油2汤匙、麻油1/2汤匙、葱花1汤匙、葱花1汤匙杯高汤，拌匀，制成蒜泥蛋黄酱。
6. 取一块五花肉和一根黄瓜，将五花肉和黄瓜片一起滚成一个球，直到所有的五花肉都和黄瓜一起滚成一个球，放在盘子里，淋上大蒜酱。
以上就是东北蒜泥白肉制作步骤的详细介绍。虽然这道菜的制作过程看似复杂，但只要你实际操作，还是很简单的。烹饪时需要注意一些技巧。煮肉的时候不能太烂，最好半熟，肉片越薄越好，这样才能保证口感。
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