小编在沿海城市长大，几乎每天餐桌上都有海鲜。我吃过各种淡水鱼、虾、螃蟹、牡蛎、海蜇、蛤蜊等海鲜，即使是同一种海鲜，它的烹饪方法也不同。今天小编就来给大家示范一下，带来一道特色菜——麻辣虾。让我们快速学习。
主料：鲜虾（一斤）、土豆（一）、黄瓜（一）、红辣椒（二）。
辅料：蒜瓣（12个）、姜（1个）、辣椒碎（半勺）。
厨房用具：煎锅。
步骤1：虾洗净洗净，开背，去掉泥肠。
辣虾做法第二步：土豆切条，黄瓜切条，红辣椒切段，姜片备用。
香辣虾做法第三步：油锅里把土豆煎成微黄，加入黄瓜和大蒜，炒熟，捞出，大火再煎一遍。
香辣虾的做法第四步：将虾放入平底锅煎上色，再煎一遍。
麻辣虾食谱第五步：把锅里的油全部沥干，用小火将郫县豆瓣和辣椒碎炒香，加入姜片翻炒均匀。
第六步：加入虾仁，煮一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤，翻炒均匀，小火煮三分钟。
第七步：加入炒好的土豆、黄瓜和大蒜，加一汤匙料酒，半茶匙盐，摇晃锅，土豆均匀地沾上汤汁。
第8步：关火，加入一些鸡精来增加味道。
尖端：
这道菜是油炸的，虾皮外酥里嫩。非常好吃。用郫县豆瓣菜做菜是重口味的必点，但一定要小火炒至油和酱融合，还要加点白糖才好吃。
作为一个合格的吃货，一个贤惠的小厨子，我想给大家一些小窍门，就是炒菜用的油，过滤后可以做成辣椒油或者香料油，味道很好。还有最后一步制作香辣虾，别煮太久哦！
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