虾的营养非常丰富，不仅含有大量的维生素和矿物质，而且钙的含量也非常高。很多家长会买一些虾回家给孩子吃，给孩子补钙，而且很多孩子都比较愿意吃，而且虾的做法也很多，比如干锅虾，或者麻辣潜水虾。今天小编就为大家带来这款麻辣潜水虾。相信大部分朋友都知道。像。
材料
北极虾250克、金针菇100克、豆芽菜100克、郫县豆瓣菜50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、干辣椒10克、花椒粒20粒、高汤400克、100克平利特级初榨橄榄油、红油1汤匙、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、大蒜4瓣（去皮切碎）、姜5克（切碎）
实践
1.北极虾解冻后，用剪刀将虾、虾枪、虾脚扣去，沥干水分；金针菇去根，洗净沥干水分，黄豆芽去根沥干备用。
2. 锅内倒入50克pinley特级初榨橄榄油，加入干辣椒段和花椒粒，中火煎至棕红色，捞出待用（pinley特级初榨橄榄油耐热稳定性高，无高温会产生有害物质，可以放心重复使用3-4次）。
3. 加入郫县豆瓣，炒香，直到出现红油。
4. 加入姜末和一半蒜末一起炒。
5. 加入高汤，煮沸，加入料酒，酱油，糖，盐，红油调味。
6. 将金针菇和豆芽放入焯水，捞出铺在大碗底。
7.加入北极虾，关火，在余温中浸泡2分钟，将汤和虾倒入一个大碗中
8、将预炒好的干辣椒和花椒切碎，撒在北极虾上，蒜末均匀的撒在北极虾上。
9. 锅洗净擦干，加入50克平利特级初榨橄榄油，烧至90%热（冒烟），然后将热油均匀浇在北极虾上，最后用欧芹装饰。
做这道菜的时候，可以用冻虾或者鲜虾，但是在选择虾的时候，可以选择稍大一点的，这样吃的时候味道就够了，也可以根据自己的喜好来选择。加入一些肉汤调味，或一些其他配料，如香菇和金针菇等。
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