在日常饮食中，除了平时的菜肴外，还应该多喝汤，因为营养丰富的汤可以为身体补充很多营养，同时可以帮助身体预防多种疾病。冬笋是一种很有营养的食物，又名冬笋。营养专家称其为“第一素”，可见冬笋的营养价值之高。那么，冬笋白菜汤怎么做呢？
材料：
主料：芥菜60克、冬笋320克、冬笋白菜汤
调料：生姜2克，大葱3克，香油5克
实践：
1、鲜笋去根、去壳、脱衣、洗净、切块；
2.酸菜洗干净，挤出水分；
3.起锅大火，放入素汤，将笋炒至熟，再加入酸菜，再加入调味料，小火炖至冬笋熟。
冬笋的食用价值
冬笋是长在南竹根鞭上的嫩芽。冬笋在夏天繁殖，冬天长大后挖出，故名冬笋。冬笋肉质细嫩，脆爽爽口，素有“金衣白玉，菜中佳品”之称。清代有诗人陈锡进写道：“茅台村酒配姜柑，小亭易醉；葫芦涧上特有的笋，舌尖冬天甜甜的”。
可见，清代赤水湖市出产的冬笋与茅台村酒、合江红橙齐名。这种营养价值和药用功能丰富的美味食品，嫩滑可口，酥脆爽口，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和钙、磷、铁等微量元素。据分析，每100克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含有维生素B1、B2、维生素C等营养物质。尤其是冬笋中所含的天冬酰胺，对人体有滋补作用。
冬笋的药用价值
冬笋不仅是好蔬菜，也是良药。中医临床研究认为，冬笋味甘、性寒，具有“补九窍、通血管、化痰利涎、祛胀气”的作用。如果用冬笋和粳米煮粥，吃它们可以帮助麻疹的孩子早点痊愈，还可以治疗便秘。治疗效果。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎服茶饮，有醒酒之效。现代医学研究认为，竹笋具有吸收脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，因此常食竹笋对单纯性肥胖大有裨益。
冬笋虽然用途广泛，但含有大量不溶性草酸钙。尿道、肾结石患者不宜多食；由于性寒，脾虚肠滑，年老体弱，消化不良，婴幼儿最好不要食用。
冬笋中含有一定量的草酸。如果草酸与钙结合，会形成一种对人体有害的草酸钙，容易让人患上结石。所以肾病患者不宜食用。对于老人和婴儿来说，冬笋属于寒食，不宜食用。女性还要注意，经期不能吃冬笋。
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