凉皮是一种民间小吃，一直深受大家的喜爱，但随着人们生活水平的不断提高，外面卖的凉皮却大不相同，很难找到和以前一样的味道。如果你想吃得好吃又健康，可以尝试自己亲手制作凉皮，也可以按照自己喜欢的口味制作。如何制作手工凉皮？现在让我们学习如何制作手工冷皮。
手工冷皮的做法：
1. 高面粉加入盐和温水揉成面团，揉至表面光滑，静置30分钟以上；
2、加水反复洗涤。待水变成乳白色面糊后，通过面粉筛倒入准备好的盆中；
3、反复加水洗，直到面筋完全洗掉，加水揉搓洗掉过多的白色；
4、将洗好的面糊放入冰箱中沉淀（装瓶只是为了更直观的拍照）；
5、沉淀后，将分层面浆的上层半透明部分缓慢倒出，顺时针搅拌沉淀留下的浆液；
6、在平板上刷少许熟油，取适量粉末在平板上摊薄薄一层，摇匀；
7.大锅内的水烧开后转小火，轻轻放入平板中立即盖上锅盖蒸一分钟左右，待浆液凝固取出平板
8、待盘底冷却后，轻轻掀起冷皮的一面，取出整张；
9、取下盘子后，切成条状；加入醋、糖、蒜泥、油椒、生抽，根据个人口味撒上黄瓜或葱花。
10. 将洗好的面筋揉成泡打粉，适度发酵后，入笼蒸20分钟。
这么热的天气吃凉皮其实是一个很好的选择，只是现在外面买的凉皮看起来很脏。通过对上述手工凉皮的了解，现在大家都可以自己制作凉皮了，这样既卫生又健康又好吃，不过这种食物一次吃不完。吃得恰到好处就好。
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