我们都知道蕨菜干味道鲜美，而且富含多种营养成分。有很多方法可以做到这一点。许多人喜欢在冷沙拉中吃干蕨菜。蕨菜，我就是不知道怎么弄，后来特意向朋友请教了。学了之后发现方法其实很简单。跟大家分享一下凉干蕨菜的做法。
主料：干蕨菜
调味料：1）油。盐。糖。醋。鸡精
2) 天竺葵叶。中国花椒。干辣椒。蒜
实践：
1) 将干蕨菜浸泡在冷水中，洗净。锅里放水烧开，加入少量香叶、干辣椒，加适量盐，将蕨菜煮熟（约15分钟），捞起备用。
2）将大蒜轻轻拍打，切成细丝，用纸巾擦干辣椒，用剪刀剪成细丝，待用。
3) 起锅烧热，放油至70%，爆香花椒，捞出蒜末和干辣椒，倒入蕨菜，快速加入盐、糖、鸡精和醋，关火，翻过来翻炒均匀即可食用。
1）烹制蕨菜时，由于水量比较大，盐不入味，所以要适量加盐。
2）放调料的时候速度要快一些，不要让蕨菜在锅里煎太久，这样蕨菜的味道会更好。
3）冷却后味道更好。你可以提前一点，让它静置一段时间，这样会更好吃。
这种蕨菜是家里的亲戚采摘，在山上晒干的。它天然不含添加剂。我觉得把蕨菜做成这样的干菜是一件特别费力的事情。蕨菜在超市有卖，但大多都是那种蕨菜。加工后包装。如果是用来做凉菜的，基本都是用开水煮开后拌着吃。
【营养分析】
1、蕨菜有很好的清热解毒、杀菌消炎的作用。
2.所含的粗纤维能促进肠胃蠕动，具有降气排便的作用
3、蕨菜清肠解毒，可治腹泻、痢疾、小便不利。
4、蕨菜可制成粉皮，粉长粮，充饥，健脾益气，强身健体，增强抗病力。
5、近年来，大量科学研究表明，蕨菜具有一定的抗癌作用。
以上就是对冷干蕨菜的做法和营养分析的详细介绍。文章介绍完之后，大家就明白了凉拌蕨菜的做法。是不是很简单，有这么多营养。好处太多了，经常便秘或者想减肥的朋友非常适合吃这道菜。
微信扫码添加客服