说到茄子，相信大部分人都知道，尤其是对于一些经常下厨的人来说，茄子是一种营养丰富且易于制作的食材。其中，烧茄子是现在大家可以常吃的一道菜，而且为了顺应社会的发展，很多人做烧茄子盖饭，既可以帮助一些上班族节省时间，也可以满足他们饥饿的肠胃。 ，那么让我们来学习如何煮茄子饭碗？
配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱姜末10克，水淀粉75克。米饭适量。
方法：
1) 将猪肉切成小片，放入锅中，加入水淀粉25克和精盐5克，搅拌均匀后，用热锅烧热油，捞出沥干油；将西红柿洗净，切成小块；取出茄子用刀片将外皮切成小块，炸至金黄色，捞出沥油。
2）锅内放油，烧热，将葱姜蒜末放入锅内，加入肉片、酱油拌匀，加水300克，加盐、味精、西红柿，炒熟茄子，加厚并上桌。
特点：茄子软烂，味道鲜美。制作要点：茄子切块后，放在太阳下晒1～2小时，这样煎的时候可以省油。炸茄子应该用高温油炸。煎的时候要经常翻动，避免油炸，但不要在未上色前取出。
营养价值
1.降低血压。茄子富含维生素P，一种黄酮类化合物，可以软化血管，降低血压。
2.降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环，降低胆固醇。
3.减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑。夏天茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、疖子的人食用。 [5]
药用价值
性味：甘；凉爽的。
经络：入脾、胃、大肠经。
功能与主治：清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血，热毒疮痈，疮疡。
①孟旭：以寒热为主，五藏劳。并用醋揉搓，涂抹肿毒。
②崔玉玺《食经》：主补皮肤，补气，脚气。
③《日花子本草》：治温病，通尸劳。
④《滇南本草》：散血止乳痛，消肿扩肠，烧灰米汤喝，治肠风下血不止，痔疮。
⑤《药林汇编》：广、散血、解渴。
⑥《随喜居饮食谱》：活血、止痛、消痈、杀虫、有疟疾、疝气等疾病。
用法用量：研末敷用或研末敷用。内服：入丸、散或泡酒。
不适合人群
1、由于茄子是性寒蔬菜，消化不良、易腹泻、脾胃虚弱、便溏的孕妇不宜多食。
2、孕妇在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜过量食用。
3、茄子热量很低，老人和肥胖者不妨多吃。茄子性寒。易痱子、痱子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋季的茄子有一定的毒素，味道苦，所以最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
看完上面的内容，是不是对茄子饭碗的做法有了详细的了解，让你在休息的时候可以养胃。同样的，通过上面写的内容你知道茄子对人体非常有帮助吗，生活中很多食物对人体都有帮助。这需要自己去发现。
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