大家应该都知道，很多小孩和老人都喜欢吃虾，尤其是现在这个季节是吃海鲜的好时节，而且虾的营养成分非常高，不仅可以提高人和机器的免疫力，还能为男士还有壮阳补肾的功效，同时还能抵抗早衰现象。吃一会虾还能缓解肾虚和腰膝酸痛。下面就来介绍一下麻辣炸虾的做法。
主料：草虾300克
配件：5个甜椒；几根芹菜；葱、姜、蒜各30克； 2个红美人椒； 3克胡椒粒
调料：盐3克； 10克糖； 5克鸡精； 3克孜然粉；酱油20克；辣椒酱15克； 5克香油；料酒10克； 30克干淀粉
实践：
1、原料：芹菜几根就够了，不要太多。更细的芹菜更好。
2. 处理
切断虾枪；虾须；切开虾背，挑出虾线。葱、姜、蒜切片；芹菜切片；红美人椒切片；青椒切片备用。
3、酸洗：
将加工好的草虾放入容器中，加盐3克； 30克干淀粉，拌匀，腌制。
干淀粉不能太少，否则炸出来的虾不会脆，基本上是虾的十分之一。
4. 炸虾：
把锅放在火上；倒入没有盖过虾的油，不要倒太多油，因为这部分油浪费了。
加热至70%热量，一只一只加入虾，炸至酥脆，或煎两遍。
5. 翻炒：
锅里放油，放辣椒；甜椒；辣酱;炒香。
然后，加入洋葱、姜和大蒜；红美人椒；芹菜炒香。
6.调味：
将上述材料炒熟后，加入10克白糖； 5克鸡精； 3克孜然粉；酱油20克；料酒10克，搅拌均匀。
7.菜肴：
调味后倒入炸好的虾米，大火翻炒，加入香油；胡椒
以上内容为麻辣炸虾的做法。买虾的时候要选择无色透明的虾，而且虾在手上要有弹性。有贪心，但如果是水泡虾就不会这样了，一定要选好买速冻虾，这样才能买到更好的虾。
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