有人认为做菜方便、简单、快捷，所以很多人选择在这个时候做凉菜。凉菜不需要油炸或暴露大量脂肪。也有很多减肥的人整天吃凉菜。凉菜的种类很多，生活中也有很多菜可以用来做凉拌菜。这种卷心菜也可以用来做冷沙拉。卷心菜的营养价值很高，凉拌沙拉也很好吃。那么如何制作冷白菜呢绒呢？
练习一
冷白菜的用料：
卷心菜丝，1500g，洋葱丝，胡萝卜，1根，苹果，1个，酸奶，240cc，蛋黄酱，60cc，切丁汁，3汤匙，糖，1汤匙，白醋，1汤匙，生姜，1/4汤匙，芥末，1/2 茶匙。
凉菜做法的详细步骤
（1）胡萝卜切丝，苹果去皮去核，切丝备用。
(2) 将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和苹果丝放入一个大碗中，搅拌均匀。
(3)将酸奶、蛋黄酱、柳叶汁、糯米粉、白醋、姜、芥末放入碗中，搅拌均匀。
(4)将方法3的酱汁和方法2的蔬菜丝混合均匀后，放入冰箱冷藏至少3小时，然后取出食用。
练习 2
冷白菜做法 1、白菜焯烫十秒后，捞起，切丝，加盐、调味米酒（或糖）、醋（或柠檬）、香油、香菜末。
凉拌白菜做法 2. 豆腐干切薄片，直接焯熟捞起，或煸炒。
冷白菜的做法 3.这个是姜末、蒜末、红辣椒丝和酱油炒豆腐。将焯过水或油炸的豆腐干与卷心菜丝混合，放入冰箱。
冷白菜的做法 4.冰半小时，或更长的时间就可以了。把它拿出来，把卷心菜里的水倒掉。上桌前撒上花生碎，在超市买熟花生，用马克杯或擀面杖擀开，放入碎花生中，撒在上面即可食用。
这一款是用生白菜和白豆腐混合的，味道很新鲜。
凉拌白菜的做法 5.这个是焯十秒的白菜+炸豆腐。味道很浓，对不爱吃蔬菜的人来说可能会更好吃！
练习三
（1）胡萝卜切丝，苹果去皮去核，切丝备用。
(2) 将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和苹果丝放入一个大碗中，搅拌均匀。
(3)将酸奶、蛋黄酱、柳叶汁、糯米粉、白醋、姜、芥末放入碗中，搅拌均匀。
(4)将方法3的酱汁和方法2的蔬菜丝混合均匀后，放入冰箱冷藏至少3小时，然后取出食用。 6~8 份
折叠编辑本段营养分析
研究表明，维生素K可以促进人体对钙、维生素D的吸收，抗骨质疏松。卷心菜含有丰富的维生素K。
练习四
材料
150克卷心菜丝
1/2杯胡萝卜丝
1/3杯青葱
调味料
1. 1/4 汤匙盐
2. 3汤匙白醋
2汤匙糖
1/2汤匙芝麻油
实践
1 将卷心菜丝、胡萝卜丝和1/4汤匙盐混合，腌制约15分钟，然后倒掉盐水，沥干备用。
2 将调味料2拌匀，加入做法1的材料，拌匀腌制入味，最后加入葱丝拌匀，装盘。
以上介绍了几种冷白菜的制作方法，大家都知道吗？其实做白菜很简单。只要你会做其他凉菜，那么这个白菜就很容易学会了。泡椒味可以，也可以选择辣味，也可以选择酸甜或酸辣味，可以根据自己的喜好来决定。
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