腐竹是一种常见的食品，也是一种常见的豆制品，主要成分是大豆。腐竹颜色黄白相间，清亮有光泽，很多人都喜欢吃。腐竹和杏鲍菇的搭配，是一道很多人都喜欢的家常菜。味道充满豆香，清新爽口。如果你是素食主义者，这道菜应该是完美的。所以，这里有两种用杏鲍菇炒腐竹的方法：
练习一：
原料
杏鲍鱼300克、水毛腐竹400克、葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒适量、油适量、蚝油适量、盐适量、花椒适量、海米适量，青椒2个
步骤/方法
葱、姜、蒜、辣椒切好备用
将泡好的腐竹切开备用
洗果冻
平菇切片
青椒准备好了
热锅放油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
然后放入海米，倒入适量的水
倒入金针菇翻炒
然后加入腐竹继续翻炒，再加入胡椒粉（觉得干的可以加点水），最后加入蚝油、胡椒粉、盐拌匀即可食用。
防范措施
蚝油和虾米都很新鲜，不要放味精。
这道小菜的腐竹豆香、杏鲍菇的嫩嫩和黄瓜的清香，加入了蚝油更入味。淡酱色的酱汁均匀地包裹在菜中，看起来清淡，又增添了一丝浓郁。一道色香味俱全的菜，总能让你尝到鲜美的滋味，之后往往会想念很久。
方法二：
材料：
主料：水发腐竹200克，平菇50克，黄瓜80克，胡萝卜适量。
调料：蚝油两大勺、盐和味精适量、香油少许、水淀粉适量
实践
1 将腐竹洗净，用冷水浸泡三个多小时，切成斜片备用。杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜洗净，切成相同大小的斜片备用
2 洋葱斜切，姜蒜切片备用。将两汤匙玉米淀粉与适量水混合制成水淀粉备用。
3 锅里放水烧开，先把腐竹焯水一分钟，再加入红萝卜焯水一分钟，关火
4 取出腐竹和红萝卜，用冷水浸泡5分钟，沥干备用。
5 炒锅烧热油，加入洋葱、姜和大蒜炒香。
6 把黄瓜和杏鲍菇在锅里炒一会儿。
7 倒入腐竹继续翻炒一分钟。
8 倒入两大勺蚝油翻炒均匀
9 加少许盐（蚝油本身有咸味，盐不能加太多）
10 转中火后，将水淀粉慢慢倒入锅中
11、水淀粉煮沸，加入香油，翻炒均匀，关火，撒少许味精。
12 把炸过的黄瓜、腐竹和杏鲍菇放在盘子里。
以上就是平菇炒腐竹的两种做法的介绍。这两种方法都非常简单。有兴趣的可以试试。这是一道简单易学的素食家常菜，您可以在秋季尝试制作。味道简单清爽，不像青菜那么清淡，也是一道美味的素菜。
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