对于许多朝九晚五的上班族来说，找不到早餐吃什么是一个常见的问题。很多人其实早饭不喜欢吃清淡的白粥，而更喜欢煮粥。对于一些人来说，其实他们经常煮皮蛋和瘦肉粥来吃。不仅颜色好看，味道也不错。那么皮蛋黄瓜瘦肉汤怎么做呢？
1、香米洗净后，用清水浸泡2小时以上；
2. 把泡米的水倒掉，再加水，大火烧开，转小火，每两分钟用木铲搅拌一下，煮成浓稠的白粥；
3.皮蛋去皮切小块，瘦肉切碎，加少许盐，生粉和酱油拌匀；
4. 转大火，将皮蛋和肉末放入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉呈褐色，熄火，加入少量鸡精和白胡椒调味。
5、放好上述调味料后，加入少许碱粉。
碱粉一定要后放，放入碗中，根据个人口味撒上葱花
用瘦肉或咸瘦肉煮粥。你不必太在意它是哪块猪肉。总之，保留一整块肉，不要切肉（我一般用一块手掌大小，1-2厘米厚的猪肉，如果条件允许，用猪筋肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，先把瘦肉用开水稍微煮一下，然后洗净；
温馨提示：如果不想用新鲜猪肉煮粥，。但是当我喜欢用腌制咸肉煮粥的时候，建议提前一天把咸肉认真腌制一下，以便品尝。并先将新鲜猪肉清洗干净。然后加入 2-3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上。把它放在冰箱里。
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