老一辈常说：吃什么补什么。有时一不留神，就会摔倒，摔断了骨头。俗话说：折筋动骨，百日可动。躺在医院的那段时间，我吃得最多的食物大概就是大骨头汤了。病人的食欲不是很好。如果汤不好，剩下的会浪费吗？那么，如何煮大骨汤才能让味道更鲜美呢？
豆瓣排骨汤
材料：排骨1斤，豆瓣一把。调料：酒一汤匙，盐一茶匙。
做法：排骨洗净，先焯水去血，洗去泡沫后，加15杯开水烧开，加一汤匙酒，转小火，先去掉豆瓣的嫩叶，洗净茎，放在一边。排骨一起煮，嫩叶洗净备用。排骨煮熟后，去蒂，加盐调味，加入西洋菜叶，煮至软。
重要提醒：这汤的味道在于排骨经过长时间的炖煮后的骨头和豆瓣的香味，所以排骨不需要太薄或肉层太厚，只要骨头粗或肋骨。豆瓣梗先炖出香味后捞出，再放上嫩叶，这样汤才能保留蔬菜的清香，又可以吃青菜。
蔬菜排骨汤
材料：1磅排骨，1/2卷心菜，2个西红柿。
调料：面粉3汤匙、盐1/2汤匙、水1杯、胡椒粉少许。
做法：先将排骨焯水，去血，洗净泡沫，捞出。入沸水煮沸，转小火，煮半小时。加入卷心菜和排骨一起煮，西红柿变软时加入。另外，用二大子通面粉，慢慢加水炒至微黄成糊状，倒入排骨汤中煮沸，加盐调味。待排骨软软香香时关火，沥干，撒上少许胡椒粉，即可上桌。
好了，小编就在这里详细介绍了制作大骨汤的做法。做大骨头汤可不是买一根大骨头，切成段，然后扔进高压锅里那么简单。这样做出来的大骨头汤肯定不好喝。为了让病人多喝汤，怎么会这么马虎，需要多加注意。记住我介绍的方法。
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