滑蛋，很多人喜欢边吃边吃。滑蛋富含蛋白质，营养丰富。日常生活中大家都喜欢吃，也经常自己做。那么如何制作滑溜溜的鸡蛋呢？那里有什么。接下来给大家介绍一下滑蛋的方法。你可以尝试在家里一件一件地做。相信自己做出来之后，一定会很喜欢的。
虾：200克；蛋清：1茶匙；鸡蛋：4个 小葱：2个；盐：1/4茶匙；料酒：1茶匙；白胡椒：少许；玉米淀粉：2汤匙；水：2.5一大勺；虾米加少许盐拌匀，静置5分钟，然后洗去盐分，用厨房纸吸干水分（先用盐抓洗可以洗去表面的粘液，让炸好的虾仁会是香脆的虾仁，如果不吸水，腌制的时候不容易粘在腌料上。） 虾米加盐、料酒和蛋清搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋打散，加入调味料拌匀，小葱切成葱花，水和淀粉搅拌均匀，烧开一锅开水，将腌制好的虾仁放入锅中，稍焯烫至熟70%熟（约30秒），搁置油锅，放上2汤匙油，油热后倒入拌有虾仁的蛋汁；一开始不要转动，如果觉得蛋液开始凝固，用刮刀快速将鸡蛋打成一圈，待大部分鸡蛋液凝固后，关火上桌放在盘子上，以防止鸡蛋煮过头。
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