秋冬季节，广东人喜欢吃各式各样的腊肉制品。广式腊肉种类繁多，其中以腊肠最为出名。广式腊肉的肉干，鲜美可口，带有腊肉的香气。这种传统的培根适合在寒冷的天气里烹饪和食用。要想吃到美味的培根，它的腌制方法很重要，方法也很讲究。下面小编就来介绍一下它的腌制方法。
选材： 原料为排骨肉，不加奶，切成宽1.5厘米，长33-38厘米的条状，腌制后烘烤。它味道鲜美，有利于保存。肥胖者和高血脂者不宜多食。
粤式培根
1、选料切条：原料为排骨肉，不加脯乳，切成1.5厘米宽、33-38厘米长的条状。要求条带公差均匀，刀工整齐，粗细一致，皮上无毛，无伤点。切成条状后，在顶部硬脂的右侧，斜刀切开皮肤，做出0.3～0.4厘米的小眼，套上麻绳，方便挂。
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