牛肉不仅营养价值丰富，肉质也非常鲜美。最重要的是，虽然它的蛋白质含量很高，但它的脂肪含量却很低。所以特别适合想减肥的人。此外，不允许部分的牛肉也可以用来制作不同的菜肴，如牛排、牛腩、牛肉汤等。不过，最能体现牛肉营养价值的还是牛肉汤，本文也将介绍牛肉蔬菜汤的美味做法。
练习一：
材料 马铃薯1/2、胡萝卜1/3、卷心菜60g、洋葱50g、牛肉400g、牛高汤1000㏄、盐少许、黑胡椒少许、糖少许
做法1、土豆和胡萝卜去皮，切成小块；卷心菜和洋葱切成小块以备后用。
2. 牛肉切块，焯水，洗净备用。
3. 取一个深锅，放入方法2的牛肉块，加水至牛肉被水淹没，中火煮6分钟，捞起待用。
4. 另取一锅，加入方法3的土豆和胡萝卜，牛肉和牛肉高汤，小火煮约45分钟，直到所有材料变软透彻，加入调味料调味。
方法二：
材料
牛腩、卷心菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、蘑菇
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