我国很多农村都有做腊肉的习惯，所以每当过年的时候，很多农民都会把腌好的腊肉挂在家里晒干。其实培根的制作每个地方都不一样，所以使用的食材也会有所不同。比如有些地方喜欢吃辣，做培根的时候可以加胡椒粉，有些地方不加。 .那么香肠培根调味料是什么？
准备：
1、鲜猪肉：以带皮五花肉为宜。这样得到的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，肥而不腻。买一整扇约5000g的新鲜猪肉，把猪毛全部去掉，去掉骨头，肉不洗。
2. 将整块五花肉切成约2500g的长方形大块备用。
3、酸洗调料：去市场买一些粗粒的天然海盐。这种盐含有大量矿物质，颗粒大。 80克白糖，20克混合香料。
4. 混合香料：将30克肉桂、10克八角、2瓣丁香和20克干辣椒捣碎，制成香料混合物。一次多做几个，然后把它们放在一个漂亮的罐子里，作为一种很好的香料，或者当你在烧烤或烹饪时。
腌制：
1. 在五花肉上切2-3个约1厘米深的切口，以保持皮肤完整。
2.先将盐和胡椒粉放入锅中，干炸。离火后不热时，加入白糖、白葡萄酒和香料，搅拌均匀，制成腌料。
3. 趁着卤汁还热的时候，把卤汁撒在大块的五花肉上：尤其要小心地均匀涂抹在肉表面、肉皮和肉缝上。
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