黑木耳一般取材于腐烂的树木，形似人耳，颜色较深，故人们称其为黑木耳。它的营养特别丰富，在古代，黑木耳也是一种很好的食物，往往只有皇帝才有资格吃。然而，在生活中，有些人对黑木耳并不感兴趣。黑木耳吃了有什么作用？
木耳中的胶体可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外。同时还具有帮助消化纤维状物质的作用，对误食的毛发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等难消化的异物有溶解和熔化的作用。纺织工人不可缺少的保健食品。它还具有比较显着的解决胆结石、肾结石等内源性异物的作用。黑木耳能减少血栓，预防血栓等疾病的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。含有抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前应先用温水浸泡，浸泡后仍压在一起的部分不宜食用。新鲜的木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多食。
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