炎热的夏天正是吃苦瓜的好时节。制作起来非常简单，苦瓜具有治疗高血压和治疗心脑血管疾病的功效。特别是苦瓜含有非常丰富的营养价值成分。将苦瓜倒入沸水中提前烫一下，苦瓜失去苦味，可以尝到苦瓜中的微甜。一起来了解一下寒凉苦瓜的做法，让大家爱上苦瓜。
难度：配菜（中级）时间：10-30分钟
主要成分
苦瓜适量
辅料
红辣椒适量盐
鸡精适量，醋适量
香油适量
冷苦瓜的做法步骤
11. 将苦瓜浸泡在水中，然后用刷子清洁表面。
22、苦瓜对半切开，用勺子把瓜皮刮掉，尽量把里面的白色部分刮掉。
33、切成薄片，撒上一勺盐，用手挤匀，静置10分钟左右。将红辣椒洗净，切成丝。
44.锅里的水烧开，倒入咸苦瓜煮半分钟。
55、准备一盆冰水，将苦瓜焯烫一下，捞出，用冷水冲洗干净待凉，然后立即用冰水浸泡。
66、五分钟后，将苦瓜捞出沥干水分，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋和香油拌匀。
尖端
1.这里的醋，注意颜色的话，不要用熟醋和香醋等，混合苦瓜的颜色会觉得不干净，加白醋的苦瓜颜色更漂亮.当然，如果你不喜欢醋，你可以不加。
2、焯烫过程不宜过长，否则苦瓜会软而不脆。
3. 用冰水浸泡，使苦瓜更脆。
上面我们介绍的凉拌苦瓜的做法，不仅简单，而且凉拌可口，尤其是放在冰箱冷藏后，绿色和白醋的味道非常好。将苦瓜放入沸水中时间过长。
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