与其他肉类相比，我们通常不会吃太多羊肉，除了夏天，我们在夜市吃羊肉烧烤。但是，以羊肉为原料的各种菜肴，无论从味道还是营养成分上来说，都是相当不错的。对于这种陌生的肉，有必要学习一些常用的做法。那么，怎样炒羊肉才更好吃呢？跟着小编一起来了解一下吧。
红烧羊肉
【特点】美味的颜色
【原材料】
主料：带皮生羊肉1000克。辅料 青蒜叶5克、生姜50克、小葱10克、绍兴酒100克、红酱油150克、冰糖100克、精盐5克、味精2.5克、 15克水淀粉。 ?
【制作工艺】
1. 将羊肉放入一锅水中，中火煮沸，然后取出洗净。绿蒜叶切成段。 2. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜片（拉上拉链）放入锅中，加水没过肉片，大火煮开，撇去浮粉，加入冰糖小火慢炖 3 大约一个小时后，等到酥脆了，取出去骨，重新整形成3.5厘米的立方体，再放入原汁锅中大火勾芡原汁。浓稠时，加入味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，煮沸。
狮山口羊肉
【特点】色泽金黄，包装整齐，肉质酥脆，爽滑适口，香香可口。
【原材料】
带皮带软骨羊肉1000克（肚皮最好）、香油250克、楠（豆腐）奶15克、竹侯酱2克、老抽5克、盐3克、白糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、花椒25克绍兴酒，生姜50克，葱100克，大蒜30克，棕榈油1500克，两汤150克。
【制作工艺】
1. 将羊皮刮去，整块放入姜葱的开水中，煮至八成熟，捞出沥干水分。 2. 大火烧热平底锅，加入棕榈油，煮至80%火，将羊肉块放入锅中煎至微金黄色，倒入竹篱笆中，然后放入清水冲洗油。 3. 大火烧开锅，倒入香油，放入姜（捣碎）、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮、楠（豆腐）奶、竹侯酱等，推匀，爆香后加入羊肉块，淋上绍兴酒，加水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖至皮熟入味，用薄壳沥干原汁，备用。 4. 将煮好的羊肉切成带皮的长块，带皮在底，肉在侧面。把它们整齐地排在碗里，加入原汁，在篮子里蒸至熟透，倒出原汁，把羊肉放回盘子里，用原汁里加两汤和湿玉米淀粉，倒在羊肉表面，撒上少许炒芝麻和葱花，即可上桌。
以上就是如何炒羊肉更好吃的介绍，大家应该多加了解。其实羊肉和其他肉类很相似，但是鉴于羊肉的特性，一定要正确处理，否则可能会有一股浓烈的羊肉腥味，会大大影响口感。这也是使用羊肉作为烹饪原料。最关键的地方，我们可以仔细琢磨。
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