现在很多家庭主妇都愿意做一些新奇的菜来满足孩子和家人的胃口。酒酿鸡蛋是一种非常新颖的做法。可能很多人都没有这样做过，尤其是在北方，很多人不知道米酒的功效是什么，如何搭配才能做出美味佳肴。那么，今天就一起来学习一下酒酿鸡蛋的做法吧。
一、酒酿鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个，米酒250克。将米酒放入小锅中（如果太稠，加入适量开水），煮沸，打入鸡蛋，煮一会儿，待蛋白凝固，蛋黄凝固凝固，然后关火，装在碗里。食物特点：甘甜适口，酒香醇厚，常为妈妈和体弱者食用，有滋补作用。
二、黄酒与健康的关系
米酒中含有十多种氨基酸，其中8种是人体必需但不能合成的。每升米酒的赖氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，这在其他营养酒中是很少见的，所以人们称之为“液体蛋糕”。
黄酒中的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇及体弱者补气养血的佳品。
米酒具有开胃、助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、活血润燥等功效。
黄酒的营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但能提供给人体的热量却比啤酒和葡萄酒高出许多倍。
米酒是糯米或大米经根霉（以及少量毛霉和酵母）发酵而成的产品，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化，都有效促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。糖分分析：大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于快速补充身体能量，改变口味。主要的单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
酸度分析：酸在米酒的口感中起重要作用，并刺激消化液的分泌。这些有机酸大部分是在发酵过程中通过根酶对大米淀粉的发酵产生的。所含的有机酸主要有乳酸、乙酸和柠檬酸。三种蛋白质和氨基酸：大米中的蛋白质大部分不溶于水（面筋【主要成分】、醇溶蛋白、白蛋白【水溶性】、球蛋白），多少会分解成游离氨基酸和多肽，非常有助于其营养改善。 4、维生素和矿物质：这些物质大部分都存在于大米本身中，主要是因为它们的结合形式发生了变化，而且根霉在发酵过程中也会产生一些维生素。主要有维生素B、维生素E、矿物质。
3、黄酒的作用：黄酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养物质，饮后可开胃提神，具有行气养血、滋阴补肾的作用。 .尤其是孕妇和女性在经期多吃点特别有好处。是老少皆宜的营养食品。 1：对于寒战、瘀血、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛、手脚麻木等症状，最好喝热饮；
2：神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘者，宜加鸡蛋煮汤； 3：米酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养血养颜、舒筋活络、强身延年的功效。 .4：产妇血瘀、腰痛、手脚麻木、颤抖、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳加快、体质虚弱、精神不振、遗精、溺水、月经不调、产妇缺乏对牛奶和贫血等疾病有很大的益处和疗效。五：米酒可以直接作为生饮，也可以加热饮用。六：黄酒作为良好调味品的原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质。加热后，这些物质可以随酒中的各种挥发性成分逸出，从而去除食物中的异味。七：米酒还能与肉中的脂肪发生反应，产生芳香物质，增强菜肴的味道。米酒的去腥、去膻、增味等作用，广泛应用于菜肴的烹调中。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒独特的调味功能不无关系，米酒最早被中国人发现并巧妙采用。
4、米酒的作用
解冻。对于冷冻鱼，在鱼的前半部分倒一些米酒，然后完全倒掉。几分钟后，你会发现鱼的前半部分已经解冻，上面有粘稠的液体，而后半部分仍然像一根棍子一样冷冻。 2.恢复柔软。在面包上洒几滴米酒，放入微波炉转一圈（具体时间自己控制）。翻动后，你会发现面包就像刚出炉的一样，味道很好。 3、淤泥。将姜末浸入米酒中，浸泡40分钟，将姜末擦在瘀伤处，会有麻辣的效果。 4.美丽。将适量米酒与合适的乳液混合，涂抹在脸上，可以当面膜使用。 5.保湿。冬季在白水中加入适量米酒饮用，保持身体水分。 6. 烹饪。炒鸡蛋时加入少许米酒，可使鸡蛋变嫩、蓬松、有光泽。将一些米酒洒在冷冻可食用面包上，然后烘烤，使其看起来蓬松清新。炒菜时不小心多放些醋，在菜里加点米酒可以减少酸味。如果用河鱼做炸鱼，可以先将鱼浸入米酒中再煎包，这样可以去除河鱼特有的浑浊气味。把冰箱里冷冻的鱼解冻，只要在鱼身上洒上米酒，再放回冰箱，鱼很快就会解冻，不会有水滴和冻臭味。
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