绿豆含有特殊物质，因此具有特殊的解毒作用。夏季天气炎热，大家都喜欢喝绿豆汤，可以起到很好的解暑效果，还可以起到一定的预防中暑的作用。作为配料，绿豆可以用来做汤，但是很多人不了解绿豆的特性，所以会问这样的问题，绿豆真的清热解毒吗？
绿豆
研究表明，绿豆皮中含有大量的抗氧化剂，如黄酮类、鞣质、皂苷等。
绿豆中还含有生物碱、豆甾醇和大量的膳食纤维。因此，夏天吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或煲汤，做绿豆沙也是不错的选择。
绿豆还可以降低血脂，绿豆中的多糖能增强血清脂肪酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降低血脂的作用，从而预防冠心病和心绞痛。
绿豆还可以降低胆固醇。绿豆含有一种球蛋白和多糖，能加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
此外，绿豆还有抗过敏作用。根据临床试验，绿豆的活性成分具有抗过敏作用，缓解荨麻疹症状。绿豆还有抗菌、抗病毒作用，对葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能抗感染、清热解毒。
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