老豆腐的成分和豆腐差不多，但是老豆腐会比豆腐更嫩。是南方地区常见的小吃。北方叫豆腐脑。稍微甜一点，北方人口味比较重，所以会加点辣椒和韭菜酱。给大家介绍一下老豆腐的做法和做法。
1、干黄豆不时浸泡六次以上。天气热的时候，可以多换几次水，黄豆就会变软。
2.如果黄豆太多，可多次放入豆浆机制作豆浆糊。
3. 将磨碎的豆浆倒出备用。
4、将豆浆糊倒入滤布中，过滤磨碎的豆浆糊。
5.撇去上面的泡沫。
6. 将过滤后的生豆浆放入锅中，大火烧开，关火。
7. 将用于冷却的冷水倒入煮沸的豆浆容器中，待温度降至 80°C 时订购豆浆。
8. 用小勺搅拌豆浆，慢慢滴入准备好的卤水，待豆浆变粘，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅拌。
9. 豆花开始出现。
10.再次点燃并加热一两分钟，水不沸腾。当豆腐和水完全分离时。
11. 将豆腐倒入铺有豆腐布的模具中。
12. 用手动打蛋器打碎块中的豆腐。
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